Co na Wielkanoc? Menu na śniadanie wielkanocne

Wielkanocne śniadanie to najważniejszy posiłek świąt. Na stole lądują potrawy ze święconki, żurek, pieczone mięsa, jajka na kilka sposobów i trzy ciasta. Poniżej moje menu z linkami do przepisów i plan, dzięki któremu w niedzielę rano nie stoisz w kuchni.

Święconka, czyli od czego zaczyna się śniadanie

W Wielką Sobotę święci się koszyczek z jajkami, chlebem, solą, wędliną, chrzanem i kawałkiem ciasta. W niedzielę rano śniadanie zaczyna się od podzielenia się poświęconym jajkiem i złożenia życzeń. Dopiero potem na stół trafia reszta potraw.

Menu na śniadanie wielkanocne

Zupa

Żurek wielkanocny na zakwasie żytnim albo łagodniejszy biały barszcz na zakwasie pszennym. Do talerza dodaję jajko na twardo i kawałki białej kiełbasy, a do smaku chrzan i majeranek.

Mięsa i pasztet

Biała kiełbasa pieczona z cebulą, schab pieczony na zimno i domowy pasztet. Schab i pasztet możesz przygotować 2-3 dni wcześniej, a kiełbasę upiec w sobotę.

Jajka

Jajka faszerowane z musztardą i szczypiorkiem albo jajka na twardo z sosem tatarskim. Jajka gotuj 10 minut od zagotowania i od razu przełóż do zimnej wody, wtedy żółtka zostaną jasne.

Sałatki i dodatki

Sałatka jarzynowa, ćwikła z chrzanem i rzeżucha. Wszystkie przekąski zebrałem na stronie sałatki na Wielkanoc.

Ciasta

Babka drożdżowa, mazurek kajmakowy i sernik, na przykład królewski. Do tego pascha bez pieczenia. Wszystkie wypieki znajdziesz na stronie ciasta na Wielkanoc.

Plan przygotowań na Wielki Tydzień

• Tydzień wcześniej: wysiej rzeżuchę i nastaw zakwas na żurek, jeśli robisz domowy.
• Wtorek: zrób ćwikłę i upiecz spód do mazurka.
• Środa: upiecz pasztet i zamarynuj schab.
• Czwartek: upiecz sernik i schab, zrób paschę.
• Piątek: upiecz babkę, nałóż kajmak na mazurek, ugotuj wywar na żurek.
• Sobota: ugotuj jajka i warzywa do sałatki, upiecz białą kiełbasę, zrób sos tatarski, udekoruj ciasta i przygotuj święconkę.
• Niedziela rano: wymieszaj sałatkę, nałóż farsz do jajek i podgrzej żurek.

Ile jedzenia przygotować na osobę?

• Żurek: około 300 ml na osobę.
• Jajka: 2-3 na osobę, licząc jajka do żurku i faszerowane.
• Biała kiełbasa: 100-150 g na osobę.
• Sałatka jarzynowa: 150-200 g na osobę.
• Ciasta: 2-3 rodzaje dla 6-8 osób wystarczą na całe święta.

Przy każdym przepisie ustawisz liczbę porcji, a składniki przeliczą się same. Przy ciastach wpiszesz wymiary swojej formy.

Wielkanoc w małym gronie

Jeśli świętujesz we dwoje albo w czwórkę, nie musisz rezygnować z tradycyjnego menu. Przelicz przepisy na mniejszą liczbę porcji, upiecz sernik w małej tortownicy, a zamiast trzech ciast wybierz jedno lub dwa. Pasztet upieczesz w mniejszej keksówce, a resztę zamrozisz w kawałkach.

Co włożyć do koszyczka wielkanocnego?

• Jajko to symbol nowego życia i zmartwychwstania.
• Chleb symbolizuje dostatek i podstawę życia.
• Sól ma chronić przed zepsuciem i złem.
• Wędlina albo kiełbasa oznacza dostatek i koniec postu.
• Chrzan to symbol siły i zdrowia.
• Kawałek ciasta ma zapewnić słodycz na cały rok.
• Baranek z cukru albo masła symbolizuje Chrystusa.

Koszyczek wyłóż białą serwetką i udekoruj gałązkami bukszpanu. Nie musi być duży: wystarczą małe kawałki każdego produktu.

Obiad wielkanocny

Jeśli po śniadaniu planujesz jeszcze obiad, postaw na coś lżejszego. Sprawdzi się rosół, pieczony schab na ciepło z ziemniakami albo karkówka pieczona na cebuli. Do tego surówka i kawałek ciasta. Wiele rodzin je w Wielkanoc tylko jeden duży posiłek, późne śniadanie, które trwa do popołudnia.

Wielkanoc wegetariańska

Wielkanocne menu łatwo przygotować bez mięsa. Żurek ugotuj na wywarze z warzyw i suszonych grzybów, z wędzoną papryką dla aromatu. Jajka faszerowane, sałatka jarzynowa, ćwikła, sos tatarski i wszystkie ciasta są wegetariańskie same w sobie. Zamiast pasztetu mięsnego podaj pasztet z soczewicy albo pieczonych warzyw.

Lany poniedziałek i resztki

W drugi dzień świąt na stół wracają potrawy z niedzieli. Pasztet i schab smakują na zimno jeszcze lepiej, sałatkę jarzynową trzeba zjeść w ciągu dwóch dni, a ciasta postoją kilka dni pod przykryciem. Żurek możesz zamrozić w porcjach, bez jajek i kiełbasy.

Pisanki w naturalnych kolorach

Jajka do koszyczka możesz ufarbować bez sztucznych barwników. Łupiny cebuli dają kolor rudobrązowy, sok z buraka różowy, kurkuma żółty, a czerwona kapusta niebieski, najlepiej na białych jajkach. Jajka gotuj w wywarze z barwnikiem z łyżką octu przez około 10 minut, a dla mocniejszego koloru zostaw je w nim na noc w lodówce. Po wyschnięciu natrzyj skorupki odrobiną oleju, żeby błyszczały.

Jak nakryć stół wielkanocny?

Na środku stołu postaw koszyczek ze święconką, a wokół niego talerze z jajkami i półmiski z wędlinami. Zielony akcent dadzą rzeżucha, bukszpan i wiosenne kwiaty. Ciasta podawaj na końcu, na osobnym stoliku albo paterze, żeby nie zabierały miejsca przy śniadaniu.

Ile czasu zajmują przygotowania?

Rozłożone na cały tydzień przygotowania zajmują zwykle 1-2 godziny dziennie, a w sobotę około 3-4 godzin. Najwięcej czasu pochłaniają ciasta i pasztet, dlatego warto zacząć od nich. Jeśli wolisz skumulować pracę, zarezerwuj czwartek na pieczenie, a sobotę na gotowanie i dekorowanie.

Kiedy jest Wielkanoc?

Wielkanoc wypada w pierwszą niedzielę po pierwszej wiosennej pełni księżyca, czyli między 22 marca a 25 kwietnia. W 2027 roku Wielkanoc przypada 28 marca.

Wszystkie przepisy na święta zebrałem pod tagiem przepisy na Wielkanoc.