Babka wielkanocna
Puszysta drożdżowa babka wielkanocna z rodzynkami, skórką pomarańczową i lukrem. Pachnie wanilią i masłem, a w środku jest wilgotna nawet na trzeci dzień.
- Przygotowanie
- 40 min
- Pieczenie / gotowanie
- 45 min
- Czekanie
- 2 godz. 30 min
- Trudność wykonania
- Średnie
- Wydajność
- 1 babka, ok. 12 kawałków
- Razem
- 3 godz. 55 min
Babka drożdżowa to dla mnie zapach Wielkiej Soboty. Piekę ją dzień przed świętami, bo drożdżowe ciasto potrzebuje czasu: dwa wyrastania i spokojnego pieczenia. Pracy przy niej jest niewiele, trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość.
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a ciasto trzeba wyrabiać długo, aż będzie gładkie i elastyczne. Wtedy babka wyrośnie wysoka i nie będzie zakalca.
Składniki
1 babka, ok. 12 kawałków
Dopasuj do swojej blachy
Przepis jest na formę ⌀ 24 cm. Wpisz wymiary swojej, a ilości przeliczą się same.
Ciasto
Lukier
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Zrób rozczyn
Drożdże rozkrusz do miski, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i połowę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoi objętość.
Wskazówka: Mleko ma być ciepłe jak do kąpieli niemowlaka, około 37°C. Gorące zabije drożdże.
-
Utrzyj żółtka
Żółtka i jajko utrzyj z resztą cukru i wanilią na jasną, puszystą masę.
-
Wyrób ciasto
Do miski z mąką i solą dodaj rozczyn, masę jajeczną i resztę mleka. Wyrabiaj ręką albo mikserem z hakiem przez około 10 minut, stopniowo wlewając roztopione masło, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki.
-
Pierwsze wyrastanie
Na koniec wmieszaj rodzynki i skórkę pomarańczową. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
-
Przełóż do formy
Formę z kominem wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto krótko odgazuj, przełóż do formy (powinno zająć mniej więcej połowę jej wysokości) i odstaw do ponownego wyrośnięcia.
-
Upiecz babkę
Piecz w 170°C (góra-dół) na dolnej półce przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
-
Wystudź i polukruj
Po 10 minutach wyjmij babkę z formy i wystudź na kratce. Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny na gęsty lukier i polej nim zimną babkę.
Moje wskazówki
Rodzynki namocz wcześniej w ciepłej wodzie albo rumie, osusz i obtocz w łyżce mąki. Wtedy nie opadną na dno.
Zamiast lukru możesz polać babkę roztopioną białą czekoladą wymieszaną z łyżką śmietanki.
Pozostałe wielkanocne wypieki, od mazurka po sernik, zebrałem na stronie ciasta na Wielkanoc.
Przechowywanie
Zawinięta w folię lub w pojemniku do 4 dni. Babkę bez lukru można mrozić do 2 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Babki i keksy
1 godz. 45 min
Serniki
Sernik królewski
50 min
Serniki
Sernik baskijski
1 godz. 40 min
Biszkopty i ciasta przekładane
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!