Sernik baskijski łamie wszystkie zasady pieczenia serników: piecze się go w bardzo wysokiej temperaturze, a ciemny, prawie spalony wierzch jest tu zaletą. W środku zostaje kremowy, jak gęsty budyń.
Nie ma spodu ani kąpieli wodnej, a nierówne brzegi z pomarszczonego papieru to jego znak rozpoznawczy. Najważniejsze, żeby wyjąć go z piekarnika, gdy środek jeszcze wyraźnie drży.
Składniki
ok. 12 kawałków
Dopasuj do swojej blachy
Przepis jest na formę ⌀ 24 cm. Wpisz wymiary swojej, a ilości przeliczą się same.
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Przygotuj formę
Dwa arkusze papieru do pieczenia zmocz, odciśnij i wyłóż nimi tortownicę na krzyż, tak żeby papier wystawał wysoko ponad brzeg. Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół).
Wskazówka: Mokry papier łatwiej się układa i daje charakterystyczne, pofalowane brzegi.
-
Utrzyj serek z cukrem
Serek zmiksuj z cukrem na niskich obrotach na gładką masę.
-
Dodaj jajka i śmietankę
Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym. Wlej śmietankę i wanilię, a na koniec przesiej mąkę z solą i wymieszaj do połączenia.
-
Upiecz
Przelej masę do formy i piecz w 230°C przez 30-35 minut. Wierzch ma być bardzo ciemny, a środek po poruszeniu formą wyraźnie falować.
-
Wystudź i schłódź
Wystudź sernik w formie do temperatury pokojowej, a potem wstaw go na noc do lodówki. Dopiero wtedy zdejmij obręcz i papier.
Moje wskazówki
Jeśli wolisz bardziej zwarty środek, piecz 5-7 minut dłużej.
Sernik baskijski świetnie smakuje z sosem z owoców leśnych albo z solonym karmelem.
Przechowywanie
W lodówce, przykryty, do 4 dni.
Może Cię też skusić
Więcej: Serniki
1 godz. 45 min
Serniki
Sernik królewski
1 godz. 40 min
Biszkopty i ciasta przekładane
Karpatka
1 godz.
Ciasta z owocami
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!