Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Puszyste ciasto drożdżowe, soczyste węgierki i gruba warstwa maślanej kruszonki. Smak dzieciństwa w najprostszej wersji.
- Przygotowanie
- 35 min
- Pieczenie / gotowanie
- 45 min
- Czekanie
- 1 godz. 35 min
- Trudność wykonania
- Średnie
- Wydajność
- ok. 24 kawałki
- Razem
- 2 godz. 55 min
Ten placek pachnie jak sobotnie popołudnie u babci. Ciasto drożdżowe jest miękkie i wilgotne, śliwki puszczają sok, a kruszonka zostaje chrupiąca.
Najlepsze są węgierki: mają zwartą skórkę i nie rozpadają się w piekarniku. Poza sezonem sięgnij po mrożone śliwki, tylko ich nie rozmrażaj przed pieczeniem.
Składniki
ok. 24 kawałki
Dopasuj do swojej blachy
Przepis jest na formę 25 × 38 cm. Wpisz wymiary swojej, a ilości przeliczą się same.
Ciasto drożdżowe
Owoce
Kruszonka
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Przygotuj zaczyn
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj połowę ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni.
Wskazówka: Mleko ma być ciepłe jak do kąpieli niemowlęcia, około 37°C. Gorące zabije drożdże.
-
Wyrób ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajka, wanilię, zaczyn i resztę mleka. Wyrabiaj 8-10 minut, a pod koniec dolewaj stopniowo roztopione masło. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie, elastyczne i odchodzi od ręki. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
-
Zrób kruszonkę
Zimne masło pokrój w kostkę i rozetrzyj palcami z mąką, cukrem i cynamonem, aż powstaną grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki do czasu użycia.
-
Ułóż śliwki
Wyrośnięte ciasto przełóż do blachy wyłożonej papierem i rozciągnij palcami na całą powierzchnię. Ułóż śliwki skórką do dołu, ciasno jedna przy drugiej. Odstaw na 20-30 minut do ponownego napuszenia.
Wskazówka: Śliwki układaj skórką do dołu, wtedy sok zostaje w owocu i nie rozmacza ciasta.
-
Upiecz placek
Posyp placek schłodzoną kruszonką i piecz w 180°C (góra-dół) przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złota, a patyczek wbity w ciasto (nie w śliwkę) wyjdzie suchy.
Moje wskazówki
Zamiast świeżych drożdży możesz użyć 7 g suchych. Wsyp je wtedy prosto do mąki i pomiń zaczyn.
Do kruszonki zawsze bierz masło prosto z lodówki. Ciepłe masło zamieni ją w pastę, która rozpłynie się w piekarniku.
Sekrety chrupiącej kruszonki opisałem we wpisie kruszonka idealna.
Przechowywanie
Najlepszy w dniu pieczenia. Pod ściereczką lub w pojemniku 2 dni. Można mrozić pokrojony w kawałki.
Może Cię też skusić
Więcej: Ciasta drożdżowe
1 godz. 45 min
Serniki
Sernik królewski
50 min
Serniki
Sernik baskijski
1 godz. 40 min
Biszkopty i ciasta przekładane
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!