Ciasta na blachę - przepisy na duże wypieki

Ciasto z blachy na każdą okazję

Ciasto na blachę kroi się w równe kostki, łatwo je przenieść, a z jednej formy wychodzi 20-24 kawałki. Dlatego piekę je na imieniny, komunie i święta. W tej kategorii znajdziesz sernik na blasze z kruchym spodem, sernik królewski, karpatkę, szarlotkę, murzynka i ciasta drożdżowe z kruszonką, w tym ciasto ze śliwkami.

Jaka blacha do ciasta?

Najpopularniejsze blachy w polskich kuchniach mają około 24 × 36 cm i 25 × 38 cm. Blacha z piekarnika jest zwykle większa, nawet 37 × 40 cm, więc ciasto wyjdzie w niej niższe, jeśli nie przeliczysz składników. Wystarczy wpisać wymiary w przeliczniku przy przepisie.

Do ciast na blachę najlepiej sprawdzają się formy z jasnego metalu. Ciemne formy nagrzewają się mocniej, więc temperaturę warto obniżyć o 10°C.

Jak przeliczyć składniki na inną blachę?

Liczy się powierzchnia formy, a nie jej długość. Blacha 24 × 36 cm ma 864 cm², a 25 × 38 cm ma 950 cm², czyli o około 10% więcej. Przy każdym przepisie wpisujesz wymiary swojej blachy i ilości przeliczają się same. Jeśli chcesz to policzyć ręcznie, skorzystaj z przelicznika blach albo przeczytaj, jak przeliczyć przepis na inną blachę.

Jak upiec ciasto równo na całej blasze?

• Piecz na środkowej półce, z grzaniem góra-dół, chyba że przepis mówi inaczej.
• Wyłóż blachę papierem do pieczenia tak, żeby wystawał ponad brzegi. Łatwiej wtedy wyjąć ciasto w całości.
• Jeśli piekarnik grzeje nierówno, obróć blachę o 180 stopni, ale dopiero gdy ciasto się zetnie, czyli po około dwóch trzecich czasu pieczenia.
• Kroić zaczynaj po całkowitym ostudzeniu. Sernik i ciasta z kremem najlepiej kroją się po nocy w lodówce, nożem maczanym w gorącej wodzie.