Sos grzybowy to dla mnie najlepszy sposób na jesienne grzyby. Podgrzybki, borowiki albo kurki, smażone na maśle z cebulą, podlane bulionem i śmietanką. Podaję go z kopytkami, ziemniakami, kaszą gryczaną albo do schabu.
Grzybów nie moczę, tylko czyszczę na sucho nożykiem i pędzelkiem, bo mokre gotują się zamiast smażyć. Smażę je na dużym ogniu, aż odparują, a śmietankę dodaję na samym końcu. Poza sezonem robię ten sos z suszonych grzybów.
Składniki
4 porcje (ok. 700 g)
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Oczyść grzyby
Grzyby oczyść na sucho nożykiem i pędzelkiem, odrzuć robaczywe. Pokrój w plastry albo kawałki do 2 cm.
-
Zeszklij cebulę
Na połowie masła zeszklij drobno posiekaną cebulę, ok. 4 minuty. Pod koniec dodaj czosnek.
-
Usmaż grzyby
Dodaj resztę masła i grzyby. Smaż na dużym ogniu ok. 10 minut, aż odparują i się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
-
Podlej i zagęść
Wlej bulion i gotuj 2 minuty. Dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
-
Dopraw
Dodaj natkę i sok z cytryny, sprawdź smak.
Moje wskazówki
Z suszonych grzybów: namocz 40 g grzybów na noc, ugotuj je w wodzie z moczenia przez 20 minut i pokrój. Wywar wlej zamiast bulionu.
Z mrożonych grzybów: wrzuć je na patelnię bez rozmrażania i smaż dłużej, aż woda całkiem odparuje.
Gęstszy sos: dodaj łyżkę mąki wymieszaną z 3 łyżkami śmietanki i zagotuj.
Sos grzybowy polecam też do placków ziemniaczanych.
Przechowywanie
W lodówce do 2 dni. Sosu z grzybami leśnymi nie odgrzewaj więcej niż raz.
Może Cię też skusić
Więcej: Dodatki i sosy
13 min
Dodatki i sosy
Pesto bazyliowe
15 min
Dodatki i sosy
Hummus
10 min
Dodatki i sosy
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!