Placki ziemniaczane muszą być chrupiące, a nie gumowate i nasiąknięte tłuszczem. Cały sekret to odciśnięcie startych ziemniaków z wody i smażenie na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
Ziemniaki ścieram na tarce o drobnych oczkach razem z cebulą, która nie pozwala im ściemnieć. Wylewam wodę, ale skrobię z dna miski zostawiam, bo ona zlepia placki.
Składniki
ok. 20 placków
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Zetrzyj ziemniaki
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach razem z cebulą.
-
Odciśnij
Przełóż masę na sito albo do ściereczki i mocno odciśnij z wody nad miską. Odczekaj chwilę, wylej wodę, a białą skrobię z dna miski dodaj z powrotem do ziemniaków.
Wskazówka: Im więcej wody odciśniesz, tym bardziej chrupiące będą placki.
-
Wymieszaj
Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
-
Usmaż
Na patelni rozgrzej porządnie tłuszcz. Nakładaj łyżką porcje masy i rozpłaszczaj je na cienkie placki. Smaż na średnio-wysokim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
-
Odsącz
Odkładaj placki na ręcznik papierowy. Podawaj od razu ze śmietaną, z cukrem albo z gulaszem.
Moje wskazówki
Placki po węgiersku: podawaj je złożone na pół z gulaszem wołowym w środku.
Gdy smażysz więcej porcji, trzymaj gotowe placki w piekarniku w 100°C, rozłożone na kratce, nie w stosie.
Przechowywanie
Najlepsze prosto z patelni. W lodówce do 2 dni, odgrzewane na suchej patelni lub w piekarniku.
Może Cię też skusić
Więcej: Dania wegetariańskie
2 godz. 5 min
Pierogi i naleśniki
Uszka z grzybami do barszczu
2 godz. 40 min
Dania jednogarnkowe
Gulasz wołowy
1 godz. 40 min
Dania z wieprzowiny
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!