Dobry gulasz potrzebuje czasu i odpowiedniego mięsa. Wybieram łopatkę albo pręgę wołową: mają tkankę łączną, która podczas długiego duszenia zamienia się w żelatynę i zagęszcza sos.
Mięso obsmażam partiami na mocnym ogniu, żeby się zrumieniło, a nie dusiło. To ten etap daje gulaszowi głęboki smak.
Składniki
6 porcji
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Pokrój i oprósz mięso
Wołowinę pokrój w kostkę 3 cm, osusz i oprósz mąką.
-
Obsmaż partiami
W dużym garnku rozgrzej olej i obsmażaj mięso partiami na mocnym ogniu, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Odkładaj na talerz.
Wskazówka: Za dużo mięsa na raz obniża temperaturę i mięso zaczyna się dusić zamiast rumienić.
-
Podsmaż warzywa
W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i startą marchewkę. Dodaj paprykę słodką, ostrą i koncentrat i smaż minutę.
-
Duś
Włóż mięso z powrotem, zalej bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu 1,5 godziny.
-
Dodaj paprykę
Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i duś jeszcze 30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos gęsty. Dopraw solą i pieprzem.
Moje wskazówki
Gulasz podawaj z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi, ziemniakami albo z plackami ziemniaczanymi.
Do sosu możesz dodać szklankę czerwonego wina zamiast części bulionu.
Przechowywanie
W lodówce do 3 dni. Można mrozić do 3 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Dania jednogarnkowe
2 godz. 5 min
Pierogi i naleśniki
Uszka z grzybami do barszczu
1 godz. 40 min
Dania z wieprzowiny
Karkówka pieczona
2 godz. 20 min
Dania jednogarnkowe
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!