Domowe pesto bazyliowe robi się w 10 minut, a smakuje zupełnie inaczej niż to ze słoika. Świeża bazylia, uprażone orzeszki piniowe, parmezan, odrobina czosnku i dobra oliwa. Wystarczy wymieszać je z gorącym makaronem i obiad jest gotowy.
Bazylię dokładnie osuszam i miksuję krótko, pulsacyjnie, bo od ciepła ostrzy blendera ciemnieje i robi się gorzka. Orzeszki prażę na suchej patelni, bo wtedy mają więcej aromatu. Słoik z resztą pesto zalewam cienką warstwą oliwy.
Składniki
ok. 200 g (do 400 g makaronu)
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Upraż orzeszki
Orzeszki praż na suchej patelni na średnim ogniu 2-3 minuty, mieszając, aż lekko się zarumienią. Ostudź.
Wskazówka: Pilnuj ich, bo bardzo szybko się przypalają.
-
Przygotuj bazylię
Liście bazylii opłucz i bardzo dokładnie osusz. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
-
Zmiksuj
W malakserze albo blenderze zmiksuj pulsacyjnie bazylię, orzeszki, czosnek i sól. Dodaj parmezan i stopniowo wlewaj oliwę, aż powstanie gęsta pasta.
-
Dopraw
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli albo oliwy. Pesto nie podgrzewaj, tylko mieszaj z gorącym makaronem i łyżką wody z gotowania.
Moje wskazówki
Orzeszki piniowe możesz zastąpić nerkowcami, migdałami albo słonecznikiem. Pesto będzie tańsze i równie dobre.
Pesto z rukoli albo natki pietruszki robi się tak samo, z tą samą ilością zieleniny.
Na zapas zamroź pesto w foremkach do lodu. Jedna kostka to porcja do makaronu.
Inny szybki makaron to spaghetti carbonara z żółtkami i pecorino.
Przechowywanie
W lodówce do 4°C, w czystym zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Cienka warstwa oliwy ogranicza ciemnienie, ale nie wydłuża tego czasu. Nadwyżkę zamroź od razu; w zamrażarce do 3 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Dodatki i sosy
15 min
Dodatki i sosy
Hummus
35 min
Dodatki i sosy
Sos pomidorowy do makaronu
5 min
Dodatki i sosy
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!