Ten sos pomidorowy robię częściej niż jakikolwiek inny. Pomidory z puszki, cebula, czosnek, oliwa i trochę masła. Po 25 minutach gotowania jest gęsty i słodki, idealny do makaronu, na pizzę albo do zapiekania.
Najważniejsze jest długie, spokojne odparowanie na małym ogniu, bez przykrycia. Szczypta cukru łagodzi kwasowość pomidorów, a łyżka masła na końcu sprawia, że sos jest gładki i błyszczący.
Składniki
4 porcje (do 400 g makaronu)
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Podsmaż cebulę
Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę na małym ogniu, ok. 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż minutę.
-
Dodaj pomidory
Wlej pomidory, dodaj oregano, cukier i chili. Zagotuj.
-
Odparuj
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
-
Wykończ
Dodaj masło i porwaną bazylię, dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj go.
Moje wskazówki
Ze świeżych pomidorów: weź 1 kg dojrzałych pomidorów, sparz je, obierz i pokrój. Gotuj 30-35 minut.
Na zapas: ostudzony sos podziel na porcje i zamroź. Ten sos z cebulą, czosnkiem i masłem jest przeznaczony do lodówki lub zamrażarki; do przechowywania w spiżarni wybierz osobną, sprawdzoną recepturę na przetwory.
Do spaghetti dodaj do sosu 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, lepiej oblepi makaron.
Jeśli wolisz makaron bez pomidorów, zrób spaghetti carbonara z guanciale.
Przechowywanie
Po ugotowaniu szybko schłódź w małych pojemnikach i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin. W lodówce do 4°C przechowuj do 3-4 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Dodatki i sosy
13 min
Dodatki i sosy
Pesto bazyliowe
15 min
Dodatki i sosy
Hummus
5 min
Dodatki i sosy
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!