To mus śmietankowy bez surowych jaj. Wybierz czekoladę 60-70% kakao, nie polewę cukierniczą. Bardzo gorąca czekolada stopi pianę, a całkiem zimna utworzy grudki, dlatego łącz składniki, gdy ganache jest letni.
Składniki
4 małe porcje
Ile chcesz zrobić?
Mus
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Zrób ganache
Czekoladę posiekaj. Podgrzej 100 ml śmietanki do parowania, zalej czekoladę, odczekaj 2 minuty i wymieszaj na gładko. Dodaj wanilię. Ostudź do letniej, wciąż płynnej masy, około 32-35°C.
-
Ubij i połącz
Pozostałe 250 ml zimnej śmietanki ubij z cukrem do miękkich wierzchołków. Jedną trzecią wmieszaj do czekolady, resztę delikatnie połącz łopatką. Nie miksuj długo.
-
Schłodź
Rozdziel do 4 pucharków, przykryj i chłodź minimum 3 godziny. Podawaj małe porcje, bo deser jest intensywny.
Moje wskazówki
Zbyt sztywno ubita śmietanka trudniej łączy się z czekoladą; zatrzymaj mikser wcześniej.
Podaj obok panna cotty lub z kilkoma bezami.
Na inny deser sprawdź: crème brûlée, domowy budyń waniliowy, crumble z jabłkami, lody waniliowe bez maszynki.
Przechowywanie
Po przygotowaniu podziel na małe porcje i szybko schłodź. Wstaw do lodówki do 4°C przed upływem 2 godzin (w upale 1 godziny), nie czekając, aż duży garnek sam wystygnie. Przechowuj do 2 dni. Trzymaj przykryty w lodówce do 4°C. Nie zamrażaj z myślą o zachowaniu puszystości; wystawiaj tylko porcje do zjedzenia.
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!