Racuchy z jabłkami to dla mnie smak jesiennych sobót u babci. Drożdżowe ciasto rośnie pół godziny, w tym czasie trę jabłka, a potem smażę racuchy, aż cała kuchnia pachnie jak cukiernia.
Żeby racuchy nie były tłuste, smażę je na średnim ogniu i na niewielkiej ilości tłuszczu. Za gorący tłuszcz przypali je z zewnątrz, zanim środek zdąży się upiec. Za zimny sprawi, że ciasto nasiąknie jak gąbka.
Składniki
ok. 16 racuchów (4 porcje)
Ile chcesz zrobić?
Ciasto
Do smażenia i podania
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Zrób rozczyn
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i połową mleka. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pienić.
-
Wymieszaj ciasto
Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, cukier wanilinowy i sól. Dodaj rozczyn, resztę mleka i jajka. Wymieszaj na gęste ciasto, jak gęsta śmietana.
-
Odstaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
-
Dodaj jabłka
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij lekko sok i wmieszaj do ciasta.
-
Usmaż
Na patelni rozgrzej cienką warstwę tłuszczu. Nakładaj ciasto łyżką i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złote. Odsączaj na papierowym ręczniku.
-
Podaj
Posyp racuchy cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Moje wskazówki
Szybkie racuchy bez drożdży: wymieszaj 150 g mąki, 200 ml mleka, 1 jajko, łyżkę cukru wanilinowego i 1/2 łyżeczki sody, dodaj 2 jabłka pokrojone w plasterki i od razu smaż.
Jabłka możesz pokroić w cienkie plasterki zamiast trzeć. Wtedy racuchy są bardziej owocowe, ale trudniej je przewracać.
Latem zamiast jabłek dodaj garść borówek albo pokrojonych truskawek.
Jeśli wolisz placki bez jabłek, usmaż puszyste placuszki na jogurcie.
Przechowywanie
Najlepsze na ciepło. W lodówce do 2 dni, odgrzewaj na suchej patelni.
Może Cię też skusić
Więcej: Desery
35 min
Desery
Gofry domowe
25 min
Ciasta bez pieczenia
Tiramisu
1 godz. 30 min
Pączki i faworki
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!