Dania z mięsa mielonego - przepisy

Mięso mielone na obiad

Mięso mielone jest tanie, szybkie i bardzo uniwersalne. W tej kategorii są soczyste kotlety mielone, tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym oraz spaghetti bolognese z sosem duszonym powoli. Mięso mielone znajdziesz też w gęstej zupie meksykańskiej.

Jakie mięso mielone wybrać?

Do kotletów i gołąbków najlepsza jest wieprzowina z łopatki albo mieszanka wieprzowiny z wołowiną. Ma wystarczająco tłuszczu, żeby kotlety były soczyste. Mięso z indyka albo kurczaka jest chudsze, więc dodaj do niego więcej namoczonej bułki albo odrobinę śmietany. Najlepiej zmielić mięso samodzielnie albo poprosić o to w sklepie.

Jak zrobić, żeby kotlety mielone się nie rozpadały?

Bułkę namoczoną w mleku dobrze odciśnij, a masę wyrabiaj ręką kilka minut, aż będzie kleista. Przed smażeniem schłodź uformowane kotlety 15 minut w lodówce. Smaż na rozgrzanym tłuszczu i przewracaj dopiero wtedy, gdy spód się zrumieni.