Dobry sos bolognese potrzebuje czasu. Mięso podsmażam do zrumienienia, dodaję drobno posiekaną marchewkę, seler i cebulę, a potem duszę wszystko z pomidorami przez co najmniej 40 minut. Wtedy sos jest gęsty, głęboki w smaku i otula makaron.
Mleko dodane do mięsa to włoski trik: łagodzi kwasowość pomidorów i sprawia, że mięso jest bardziej miękkie.
Składniki
4 porcje
Ile chcesz zrobić?
Sos
Do podania
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Posiekaj warzywa
Cebulę, marchewkę i seler posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij.
-
Podsmaż warzywa
W dużym rondlu rozgrzej oliwę i smaż warzywa na średnim ogniu 6-8 minut, aż zmiękną.
-
Obsmaż mięso
Dodaj mięso i smaż, rozbijając łyżką, aż przestanie być różowe i lekko się zrumieni. Dodaj koncentrat i smaż minutę.
-
Dodaj wino i mleko
Wlej wino i gotuj, aż prawie całe odparuje. Potem wlej mleko i gotuj, aż zostanie wchłonięte.
-
Duś z pomidorami
Dodaj pomidory z puszki, passatę, oregano, sól i pieprz. Duś pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Ugotuj makaron i podawaj
Spaghetti ugotuj al dente w osolonej wodzie. Wymieszaj z sosem, posyp parmezanem i bazylią.
Moje wskazówki
Sos bolognese smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc warto ugotować go więcej.
Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Przechowywanie
Sos w lodówce do 3 dni. Można mrozić porcjami do 3 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Makarony
2 godz. 5 min
Pierogi i naleśniki
Uszka z grzybami do barszczu
2 godz. 40 min
Dania jednogarnkowe
Gulasz wołowy
1 godz. 40 min
Dania z wieprzowiny
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!