Użyj mączystych ziemniaków, nie sałatkowych. Blender i mikser rozbijają skrobię zbyt intensywnie, dlatego lepsza jest praska lub tłuczek. Mleko dodawaj do odpowiedniej gęstości, a nie na siłę całą porcję.
Składniki
4 porcje dodatku
Ile chcesz zrobić?
Purée
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Ugotuj
Ziemniaki pokrój w równe kawałki, zalej wodą, lekko posól. Gotuj 20-25 minut do pełnej miękkości.
-
Odparuj
Odcedź dokładnie i postaw na małym ogniu na 1-2 minuty, poruszając garnkiem. Przeciśnij przez praskę jeszcze gorące.
-
Połącz
Dodaj masło, następnie ciepłe mleko porcjami. Wymieszaj krótko łyżką, dopraw gałką, pieprzem i pozostałą solą według smaku. Podawaj od razu.
Moje wskazówki
Wilgotność ziemniaków decyduje o ilości mleka; zacznij od 100 ml.
Pasuje do pulpetów i polędwiczek.
Do skomponowania domowego menu sprawdź: buraczki zasmażane, sos winegret - proporcje podstawowe, majonez domowy, ziemniaki pieczone z ziołami.
Purée dobrze zbierze sos z dorsza pieczonego w pomidorach.
Przechowywanie
Po przygotowaniu podziel na małe porcje i szybko schłodź. Wstaw do lodówki do 4°C przed upływem 2 godzin (w upale 1 godziny), nie czekając, aż duży garnek sam wystygnie. Przechowuj do 2 dni. Nie polecam mrożenia tej mało tłustej wersji. Odgrzewaj do 74°C z odrobiną mleka, mieszając przy dnie; nie trzymaj przez wiele godzin w letnim garnku.
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!