Kopytka ziemniaczane
Kopytka ziemniaczane z ugotowanych ziemniaków. Proporcje mąki i jajka, krótkie zagniatanie oraz gotowanie partiami, aby kluski były miękkie.
- Przygotowanie
- 25 min
- Pieczenie / gotowanie
- 35 min
- Czekanie
- 45 min
- Trudność wykonania
- Łatwe
- Wydajność
- 4 porcje, około 60 kopytek
- Razem
- 1 godz. 45 min
Podana masa ziemniaków dotyczy produktu po ugotowaniu i odparowaniu. Wybierz mączyste odmiany typu C lub B/C. Mokre ziemniaki wymagają więcej mąki i dają twardsze kluski; lepiej dobrze je odparować niż dosypywać bez końca.
Składniki
4 porcje, około 60 kopytek
Ile chcesz zrobić?
Kopytka
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Ugotuj ziemniaki
Obrane ziemniaki gotuj do miękkości około 20-25 minut. Odcedź i odparuj. Przeciśnij jeszcze ciepłe przez praskę, rozłóż i ostudź, zwykle 45 minut.
-
Zagnieć krótko
Odważ kilogram chłodnych ziemniaków. Dodaj jajko, sól i 210 g mąki. Zagnieć tylko do połączenia. Na podsypanej stolnicy uformuj wałki około 2 cm i pokrój ukośnie na kawałki 2-3 cm.
-
Ugotuj partiami
Wkładaj do szerokiego garnka z osolonym wrzątkiem. Po wypłynięciu gotuj na małym ogniu około 1-2 minut; sprawdź jedną kluskę. Wyjmuj łyżką cedzakową, nie przelewaj zimną wodą.
Moje wskazówki
Jeśli masz już ugotowane ziemniaki, odejmij ich przygotowanie od czasu pracy. Jajko po przeliczeniu roztrzep i odmierz odpowiednią część.
Podaj z sosem pieczarkowym albo pulpetami.
Wśród innych dań mącznych sprawdź: kluski śląskie, leniwe z twarogu, pierogi z mięsem, pierogi z jagodami.
Przechowywanie
Po przygotowaniu podziel na małe porcje i szybko schłodź. Wstaw do lodówki do 4°C przed upływem 2 godzin (w upale 1 godziny), nie czekając, aż duży garnek sam wystygnie. Przechowuj do 2 dni. Ugotowane kluski rozłóż, by się nie skleiły. Zamrażaj na tacy, potem w woreczku do 2 miesięcy w -18°C. Podgrzewaj do gorącego środka, gotując krótko lub podsmażając.
Może Cię też skusić
Więcej: Pierogi, naleśniki i kluski
40 min
Pierogi, naleśniki i kluski
Naleśniki - przepis na cienkie naleśniki
2 godz. 30 min
Pierogi, naleśniki i kluski
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!