Makowiec drożdżowy
Tradycyjny makowiec zawijany na maślanym cieście drożdżowym, z grubą warstwą masy makowej z bakaliami i lukrem. Klasyk wigilijnego stołu.
- Przygotowanie
- 50 min
- Pieczenie / gotowanie
- 40 min
- Czekanie
- 2 godz.
- Trudność wykonania
- Trudne
- Wydajność
- 2 makowce, ok. 24 kawałki
- Razem
- 3 godz. 30 min
Makowiec to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie Wigilii. Ten przepis daje dwa makowce o równych warstwach, bez dziur między ciastem a masą. Sekret to ubite białka i odrobina bułki tartej w masie makowej: wiążą mak i nie pozwalają mu się kruszyć przy krojeniu.
Używam gotowej masy makowej dobrej jakości i wzbogacam ją bakaliami. Jeśli masz czas, możesz zrobić masę z suchego maku, ale gotowa daje bardzo dobry efekt.
Składniki
2 makowce, ok. 24 kawałki
Ile chcesz zrobić?
Ciasto drożdżowe
Masa makowa
Lukier
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Zrób zaczyn
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj połowę ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni i podwoi objętość.
-
Wyrób ciasto
Do miski z mąką i solą dodaj zaczyn, resztę mleka, cukier, żółtka, jajko i wanilię. Wyrabiaj około 10 minut, stopniowo wlewając roztopione masło, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
-
Odstaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
-
Przygotuj masę makową
Do masy makowej dodaj rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową i bułkę tartą. Białka ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do maku tuż przed zwijaniem.
Wskazówka: Ubite białka sprawiają, że mak trzyma się ciasta i nie tworzą się puste szczeliny.
-
Zwiń makowce
Ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt około 25 × 35 cm, rozsmaruj połowę masy, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, i ciasno zwiń od dłuższego boku. Zawiń każdy makowiec luźno w papier do pieczenia, łączeniem do dołu.
Wskazówka: Papier zawiń luźno, z zapasem na rośnięcie. Ciasno owinięty makowiec popęka.
-
Krótko odstaw i upiecz
Odstaw makowce na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 35-40 minut, aż będą złote.
-
Polukruj
Wystudź makowce na kratce. Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny i polej zimne ciasto. Możesz posypać skórką pomarańczową.
Moje wskazówki
Makowiec najlepiej smakuje dzień po upieczeniu, gdy ciasto przejdzie wilgocią maku.
Jeśli makowiec pęka na wierzchu, następnym razem rozwałkuj ciasto cieniej i zwiń ciaśniej.
Na Wigilię podaj też inne desery z makiem: kutię i kluski z makiem.
Przechowywanie
Zawinięty w folię do 5 dni w chłodnym miejscu. Można mrozić bez lukru do 2 miesięcy.
Może Cię też skusić
Więcej: Ciasta drożdżowe
1 godz. 45 min
Serniki
Sernik królewski
50 min
Serniki
Sernik baskijski
1 godz. 40 min
Biszkopty i ciasta przekładane
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!