Kaczka pieczona z jabłkami
Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem: jedna tuszka około 2,2 kg, pieczenie w brytfannie oraz kontrola temperatury mięsa i jabłek.
- Przygotowanie
- 25 min
- Pieczenie / gotowanie
- 2 godz. 30 min
- Czekanie
- 15 min
- Trudność wykonania
- Łatwe
- Wydajność
- 4 porcje z jednej kaczki około 2,2 kg
- Razem
- 3 godz. 10 min
Całej kaczki nie da się sensownie przeliczyć na półtorej porcji przez podzielenie każdego składnika. Ten przepis opisuje jedną tuszkę, a liczbę gości obsłużysz dodatkami lub kolejną kaczką podobnej wielkości. Potrzebna jest brytfanna z pokrywą.
Składniki
4 porcje z jednej kaczki około 2,2 kg
Kaczka
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Przygotuj tuszkę
Usuń woreczek z podrobami i nadmiar luźnego tłuszczu. Kaczkę osusz, nie myj pod kranem. Natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i miękkim masłem. Jabłka bez gniazd nasiennych pokrój w ósemki.
-
Rozpocznij pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 220°C, góra-dół. Połowę jabłek włóż luźno do środka, bez upychania. Ułóż kaczkę piersią do góry, do brytfanny wlej wodę. Piecz bez pokrywy 20 minut.
-
Dopiecz pod przykryciem
Zmniejsz do 180°C i przykryj. Piecz około 110 minut. Dodaj resztę jabłek obok tuszki, odkryj i dopiekaj 15-25 minut. Mięso przy udzie i piersi oraz jabłka ze środka muszą osiągnąć minimum 74°C; nie dotykaj sondą kości. Gdy skóra już brązowieje, ponownie ją osłoń.
-
Podziel kaczkę
Odstaw na 15 minut. Zbierz nadmiar tłuszczu z sosu. Podziel tuszkę na porcje i podaj z jabłkami; usuń wszystkie ewentualne elementy wiążące.
Moje wskazówki
Czasy są orientacyjne dla tuszki 2-2,4 kg. Dwie kaczki potrzebują miejsca i mogą piec się dłużej; nie mnoż czasu przez dwa.
Pasują kluski śląskie i buraczki.
Na inny rodzinny obiad sprawdź: udka kurczaka pieczone z ziemniakami, kurczak curry z ryżem, pulpety w sosie koperkowym, polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym.
Przechowywanie
Po przygotowaniu podziel na małe porcje i szybko schłodź. Wstaw do lodówki do 4°C przed upływem 2 godzin (w upale 1 godziny), nie czekając, aż duży garnek sam wystygnie. Przechowuj do 2 dni. Mięso zdejmij z kości, jabłka schłodź osobno. Zamrażaj mięso do 2 miesięcy w -18°C, rozmrażaj w lodówce i odgrzewaj do 74°C.
Może Cię też skusić
Więcej: Obiady
40 min
Pierogi, naleśniki i kluski
Naleśniki - przepis na cienkie naleśniki
2 godz. 40 min
Dania jednogarnkowe
Gulasz wołowy
4 godz.
Dania jednogarnkowe
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!