Tatar to elegancka przekąska na przyjęcie i na sylwestrowy stół. Siekana surowa wołowina, żółtko, cebula, ogórek kiszony i marynowane grzybki, a każdy miesza je na talerzu po swojemu.
W tatarze najważniejsze jest mięso. Kupuję polędwicę wołową albo ligawę z pewnego źródła, w dniu podania, i mówię w sklepie, że będzie na surowo. Siekam ją nożem, a nie mielę, bo wtedy ma lepszą strukturę. Wszystko trzymam w lodówce do ostatniej chwili.
Składniki
4 porcje
Ile chcesz zrobić?
Mięso
Dodatki
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Schłodź mięso
Mięso oczyść z błon i wstaw na 15 minut do zamrażarki. Lekko zmrożone łatwiej się kroi.
-
Posiekaj
Ostrym nożem pokrój mięso w plastry, potem w paski, a na końcu posiekaj w drobną kostkę.
Wskazówka: Nie siekaj zbyt długo, tatar ma mieć strukturę, a nie być papką.
-
Dopraw
Wymieszaj mięso z olejem, zimną wodą, solą i pieprzem.
-
Przygotuj dodatki
Przygotuj pasteryzowane żółtka. Cebulę, ogórki i grzybki drobno posiekaj.
Wskazówka: Sparzenie skorupki nie pasteryzuje zawartości jajka. Wybierz pasteryzowane żółtka lub pomiń surowy dodatek jajeczny.
-
Podaj
Uformuj 4 porcje, zrób w każdej dołek i włóż do niego żółtko. Obłóż dodatkami i podawaj od razu z musztardą, pieczywem i masłem.
Moje wskazówki
Nie używaj mięsa mielonego z tacki ani mięsa rozmrożonego.
Tatara nie podawaj kobietom w ciąży, małym dzieciom ani osobom o obniżonej odporności.
Zamiast pasteryzowanego surowego żółtka możesz podać jajko ugotowane na twardo albo całkowicie pominąć jajko.
Przechowywanie
Tatara nie przechowuj. Przygotuj go tuż przed podaniem i zjedz od razu.
Może Cię też skusić
Więcej: Przekąski
3 godz. 25 min
Przekąski
Pasztet domowy
35 min
Przekąski
Zapiekanki z pieczarkami i serem
2 godz. 25 min
Przekąski
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!