Karp smażony to danie, bez którego nie wyobrażam sobie Wigilii. Kroję go na dzwonka równej grubości, około 2,5 cm, żeby wszystkie usmażyły się w tym samym czasie.
Pół godziny w soli i soku z cytryny wystarczy, żeby ryba była jędrna i nie miała posmaku mułu. Smażę ją na mieszance oleju i masła: olej daje temperaturę, a masło smak.
Składniki
4 porcje
Ile chcesz zrobić?
Stuknij składnik, żeby go odhaczyć.
Przygotowanie
-
Przygotuj rybę
Karpia opłucz, osusz i pokrój na dzwonka grubości około 2,5 cm. Natrzyj solą i pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
-
Odstaw
Odstaw rybę do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Możesz też namoczyć karpia w mleku na noc. Mleko łagodzi zapach mułu.
-
Panieruj
Wymieszaj mąkę z bułką tartą. Osusz dzwonka ręcznikiem papierowym i dokładnie obtocz je w panierce.
-
Usmaż
Rozgrzej olej z masłem na dużej patelni. Smaż karpia na średnim ogniu około 5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złota, a mięso przy ości przestanie być szkliste.
-
Podawaj
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z cytryną, ziemniakami i kapustą.
Moje wskazówki
Grubsze dzwonka po usmażeniu dopiecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.
Filety karpia z drobnymi ośćmi ponacinaj co 3-4 mm. Ości rozmiękną podczas smażenia.
Karpia możesz też podać na zimno jako karpia w galarecie. Pozostałe ryby na Wigilię znajdziesz w kategorii dania z ryb.
Przechowywanie
W lodówce do 2 dni. Na zimno karp świetnie nadaje się do zalania marynatą octową.
Może Cię też skusić
Więcej: Dania z ryb
2 godz. 5 min
Pierogi i naleśniki
Uszka z grzybami do barszczu
2 godz. 40 min
Dania jednogarnkowe
Gulasz wołowy
1 godz. 40 min
Dania z wieprzowiny
Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował. Twoja opinia pomoże innym!